Putengeschnetzeltes mit Gemüse und Käse – Low Carb Rezept

Letzte Woche hat mich Camdy mit Ihrer Frage, was man denn bei Low Carb noch so alles Essen könnte, da immer wieder Fleisch mit Salat doch etwas langweilig wäre, auf die Idee gebracht, immer mal wieder das ein oder andere Low Carb Rezept meiner Hauptgerichte als Artikel zu posten. Ich hoffe damit Euren Geschmack zu treffen und vielleicht ist ja das ein oder andere Rezept dabei, das auch Euch begeistern wird, egal ob Low Carb oder nicht. Heute gibt es das Rezept für ein leckeres Putengeschnetzeltes mit Gemüse und Käse, scharf angebraten anstatt wie sonst so oft üblich, mit Sauce und Beilagen.

8Scharf angebratenes Geschnetzeltes war übrigens auch der Auslöser dafür, dass ich unsere Küche vor Jahren langsam aber sicher auf Low Carb umstellen durfte. Stephan war zu meiner Anfangszeit äußerst skeptisch und stellte fest, dass Low Carb nichts für ihn wäre. Gut dachte ich mir, dann koche ich für mich halt extra, kein Problem.

Low Carb Abendessen: Ein Rezept auch für Nicht-Low-Carbler

Low Carbler greifen öfter als Mischkostler zur Bratpfanne, da Fleisch und Fisch selten roh wirklich gut schmecken. So kam auch der Abend, als ich mir Geschnetzeltes brutzelte und Stephan saß mir mit seinem Wurstbrot gegenüber. Er kuckte etwas seltsam aus der Wäsche und irgendwann kam dann die Frage “Warum kriege ich so was nicht?” – Meine Antwort: “Weil Du kein Low Carb Essen magst”. Daraufhin kuckte er noch seltsamer aus der Wäsche und nachdem er probiert hatte, meinte er: “Zukünftig hätte ich von solchen Gerichte auch gerne eine Portion”. Tja, so wird auch der hartgesottenste Verweigerer zum Low Carbler.

Mein Low Carb Rezept: Putengeschnetzeltes mit Gemüse

Nun aber zu meinem Rezept – Putengeschnetzeltes mit Gemüse und Käse. Ob nun Putenschnitzel oder anderes Fleisch dafür verwendet wird ist eigentlich egal, ich nehme für mein Geschnetzeltes eigentlich immer das, wonach mir gerade am meisten ist. Dieses Mal war das Pute (Putenschnitzel).

Die weiteren Zutaten sind: Zucchini, Karotten, Paprika, Zwiebel und etwas geraspelten Käse, den man normalerweise zum Überbacken nimmt. Das Gemüse klein schneiden, in eine Pfanne geben und etwas anbraten. In der Zwischenzeit die Putenschnitzel in kleine Streifen schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Nach Belieben scharf würzen (Paprika, Pfeffer, Chilli-Flocken etc.) und dann mit etwas Brühe aufgießen. Gut umrühren, Deckel drauf und bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 10 Minuten durchgaren lassen.

Danach den Deckel runter und noch mal mit etwas mehr Hitze einen Großteil der Flüssigkeit raus brutzeln lassen. Am Ende, wenn noch etwas Flüssigkeit vorhanden ist, ca. 1 bis 2 Handvoll Käseraspel drauf, gut umrühren und noch kurz anbraten lassen (Achtung, kann schnell anbrennen). Fertig!

1 Portion Putengeschnetzeltes mit Gemüse und Käse sieht bei mir so aus: